Caffè con la moka

La preparazione del caffè con la moka o caffettiera è sicuramente il sistema più diffuso in Italia.

Grazie alla pressione con la quale l'acqua viene spinta verso l'alto attraverso il filtro del caffè la moka consente una discreta estrazione anche di grassi e aromi.

Per evitare note amare prepotenti si consiglia una miscela di medio grado di tostatura e di pura arabica.

Riempire d'acqua la parte inferiore fino alla valvola, inserire il filtro riempiendolo di caffè con l'accortezza che sia leggermente compresso e uniforme.

È consigliabile utilizzare una fiamma bassa in modo da mantenere una pressione costante nella parte bassa e quindi consentire un adeguato tempo di attraversamento per ottenere una buona estrazione del caffè.