Caffè Turco

Il caffè turco o orientale è diffuso in tutto il Medio Oriente e si prepara con un tipico bricco di ottone e rame con un lungo manico chiamato Cezve o Ibrik

Il metodo di preparazione prevede l'utilizzo di un caffè macinato molto fine. Si versa circa 50 millilitri d'acqua nel Cezve per tazza aggiungendo lo zucchero e mescolando fino a farlo sciogliere.

Si pone sulla fiamma e quando l'acqua zuccherata va in ebollizione si toglie il cerve dal fuoco e si aggiunge uno o due cucchiaini di caffè per tazza.

A questo punto si riposiziona sulla fiamma il cezve facendolo bollire 2 volte assicurandosi di mescolarlo bene.

Prima di servirlo aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per velocizzare il deposito della polvere di caffè sul fondo ed una volta che si è completamente depositata viene servito in piccole tazzine.

In molti paesi viene aromatizzato con spezie come la cannella o il cardamomo finemente macinate.